Advocaatpudding met chocoladesaus
Ingezonden door: Sonja
ingrediënten
- 60 gram maïzena
- 30 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 5 dl melk
- 1 eidooier
- 2,5 dl advocaat
- 2 eiwitten
- 125 cc (ml) slagroom
- 1 eetlepel geschaafde amandelen
Voor de chocoladesaus
- 5 dl melk
- 15 gram maizena
- 20 gram cacaopoeder
- 60 gram suiker
Bereiding
Meng de maizena met de suiker en vanillesuiker. Giet er al roerend 1 dl koude melk bij en roer dit tot een glad papje. Breng 4 dl melk aan de kook. Giet er al roerend het maizenapapje bij en breng het weer aan de kook. Laat het ca. 3 minuten al roerend zachtjes koken tot een dikke vla. Klop 1 eidooier los en giet er al roerend ca 1/3 van de hete vla bij. Giet het al roerend weer terug bij de rest van de vla. Roer er van het vuur af de advocaat door. Klop 2 eiwitten heel stijf en spatel deze door de vla. Giet de nog warme vla in een met koud water omgespoelde puddingvorm van ca. 1 liter. Laat de pudding in ca.3 uur afkoelen en opstijven. Klop vlak voor het serveren de slagroom met vanillesuiker stijf en schep dit in een spuitzak. Rooster in een droge koekepan de amandelen lichtbruin. Garneer de advocaatpudding met toefjes slagroom en de amandelen of serveer met chocoladesaus.
Chocoladesaus:
Breng 4 dl melk nét aan de kook. Meng de maizena met de cacaopoeder. Roer er 1 dl koude melk door tot een glad papje ontstaat. Giet dit al roerend bij de zachtkokende melk. Laat de saus, nog steeds roerend, ca. 3 minuten op een laag vuur koken. Roer er 60 gram suiker door. Roer, wanneer de saus koud wordt geserveerd, deze tijdens het afkoelen regelmatig door.
← naar de lijst met Nagerechten
