Ansjovisfrikadellen
ingrediënten
- 10 ansjovisfilets
- 3 boterhammen zonder korst
- 500 g gehakt half om half
- 2 eieren
- theelepel zout
- 1 potje kappertjes
- 3 eetlepels paneermeel
- 6 groene paprika's
- 3 eetlepels olie
Bereiding
Hak de ansjovisfilets klein. Week het brood in wat lauw water.
Leg het gehakt in een schaal, meng de gehakte ansjovis, eieren, zout, kappertjes en het
goed uitgedrukte brood erdoor en kneed alles tot een soepel deeg. Het deeg moet
iets steviger zijn dan voor normale frikadellen; doe er daarom zoveel paneermeel bij dat
er een stevige massa ontstaat. Kneed hieruit met vochtige handen worstjes van ongeveer
4 cm dikte. Snij de paprika's doormidden, maak ze schoon, was en droog de halve paprika's en
snij ze in vieren. Bestrijk de ansjovisfrikadellen en de stukken paprika met olie en
grill ze 5 minuten op een matig vuur op de barbecue onder voortdurend keren en
bestrijken met olie.
Serveer met diverse broodsoorten en gemengde sla.
