Artisjokken Diable
Artichauts à la Diable
ingrediënten
- 4 artisjokken
- 60 gram mie de pain
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- boter
- 1 citroen
- zout, peper
- 1 dl olijfolie
Bereiding
Snij de stelen van de artisjokken, was ze, snij de bodem glad en snij zoveel van de bladeren weg dat het binnenste zichtbaar wordt. Haal dan het hooi eruit en snij de harde blaadjes weg. Snij de citroen doormidden en wrijf met een citroenhelft de boven- en onderkant van de artisjokken in. Doe water met zout in een grote
pan en breng het aan de kook. Doe er de artisjokken in en laat deze gedurende 8 minuten blancheren. Giet ze dan af en spoel ze meteen onder de koude kraan af. Laat ze weer uitlekken. Maak het mie de pain zeer fijn. Was de peterselie en hak ze fijn. Schil de knoflook en hak ook deze fijn. Meng mie de pain, peterselie en knoflook, voeg er 3 eetlepels olijfolie bij, zout en peper. Meng alles goed door elkaar. Smeer een ovenvaste schaal in met olijfolie. Zet de artisjokken in deze schaal, dicht tegen elkaar, zodat ze niet kunnen omvallen. Vul ze met het mengsel van mie de pain en peterselie. Sprenkel er nog wat olie over. Schuif de
schaal in een oven van 170 graden C. en laat ze daar 35 minuten. Er moet een bruin korstje op zijn. Serveer ze heet.
← naar de lijst met Aardappel & groente
