Artisjokken gevuld met Groenten
Artichauts Farcis aux Légumes
ingrediënten
- 8 artisjokken
- 4 wortels
- 4 uien
- peterselie
- 200 gram champignons
- 100 gram borstspek
- 1,5 dl droge witte wijn
- 1 citroen
- tijm
- salie
- zout, peper
Bereiding
Snij de steel van de artisjokken en schil de bodem. Snij de citroen doormidden en wrijf de artisjokbodems in met citroensap. Snij de grote harde bladeren weg. Spoel ze goed af met water. Breng een pan met water en zout aan de kook, doe de artisjokken erin en laat ze 30 minuten koken. Gedurende deze tijd schilt U de uien, hakt deze grof, schilt de wortels en snijdt ze in juliënne en snijdt het spek in stukjes. Was de champignons, ciseleer ze. Was en hak de peterselie fijn. Doe wat olie in een pannetje en sauteer hierin het spek uit, voeg de uien toe en fruit deze, voeg er dan de wortel en champignon bij, de gehakte peterselie en wat salie. Sauteer alles even, voeg dan de wijn toe en wat tijm, zout en peper, sluit de pan en laat 15 minuten zachtjes smoren. Snij de bovenste helft van de bladeren van de artisjokken weg, haal het hooi eruit en vul de artisjokken met het mengsel van groente en spek. Serveer zeer heet.
← naar de lijst met Aardappel & groente
