Artisjokken Hautemire
Artichauts Hautemire
ingrediënten
- 4 artisjokken
- 70 gram boter
- 200 gram champignons
- 3 dl slagroom
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- peterselie
- zout, peper
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Schil de knoflook en stamp hem fijn in een eetlepel olijfolie. Was wat peterselie en hak een eetlepel fijn. Schil de bodem van de artisjokken, haal de harde bladeren weg. Snij de bovenste helft van de rest van de bladeren af en verwijder het hooi. Snij de citroen doormidden en wrijf de artisjokken ruim in met citroensap.
Breng een pan met water, zout en citroensap aan de kook en laat hierin de artisjokken 30 minuten zachtjes koken. Laat ze uitlekken. Maak de champignons schoon en sauteer ze in wat boter. Geef er tegen het einde het knoflookmengsel bij. Meng goed. Hak de champignons fijn, doe ze weer in de pan en geef er de slagroom bij. Breng aan de kook en laat het mengsel 5 minuten koken. Proef het en breng het op smaak met peper en zout. Smelt de rest van de boter en sauteer hierin de artisjokken, totdat ze beginnen te bruinen. Leg ze dan op een voorverwarmde schaal, geef er het champignonmengsel over, strooi er wat gehakte peterselie over en serveer.
← naar de lijst met Aardappel & groente
