Aubergine met Room
Aubergine à la Crème
ingrediënten
- 2 aubergines
- 25 gram bloem
- 25 gram boter
- 2,5 dl melk
- 1 dl slagroom
- 100 gram geraspte kaas
- nootmuskaat
- zout, peper
Bereiding
Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en maak een blanke roux. Geef er dan beetje bij beetje de melk bij en zorg dat er een dikke gladde saus ontstaat. Geef hier zout, peper en nootmuskaat bij en laat ze 6 minuten zachtjes koken. Was de aubergines, snij ze in de lengte doormidden, haal er een portie van het vruchtvlees uit, snij dit in brunoise en voeg deze bij de saus. Geef hier ook 2/3 deel van de slagroom bij en de helft van de kaas. Bestrooi de auberginehelften met peper en zout. Zet ze in een ovenvaste schaal. Vul ze met de saus. Strooi er de rest van de kaas over en schenk er de rest van de room over. Schuif de schaal in een oven van 140 graden C. en laat ze daar 50 minuten.
← naar de lijst met Aardappel & groente
