Avocado met Béarnaisesaus
Avocats à la Béarnaise
ingrediënten
- 2 niet te rijpe avocado's
- 4 eieren
- 1 eetlepel azijn
- 2,5 dl béarnaisesaus
- zout
Bereiding
Snij de avocado's in de lengte doormidden. Verwijder de pit. Breng een pan met water aan de kook. Geef er zout bij. Voeg er de avocado's bij en haal ze er uit zodra het water weer kookt. Houd ze warm. Breng een pan met water en azijn aan de kook en pocheer hierin de eieren. Haal ze er met een schuimspaan uit. Dompel ze in warm water en leg ze op een servet om uit te lekken. Leg op elke avocadohelft een ei, geef er warme béarnaisesaus over en serveer.
← naar de lijst met Aardappel & groente
