Bami-goreng met tofu
ingrediënten
- blok tofu
- 2 teentjes knoflook
- snufje zout
- 100 g champignons
- 50 g taugé
- 100 g groene kool
- 100 g prei
- bosje selderij
- 5 kleine uitjes
- stukje verse gemberwortel
- zonnebloemolie
- 200 g mie
- zout
- tamari
- 1 citroen
Bereiding
Snijd de tofu in dobbelsteentjes en pers de knoflookteentjes erboven uit.
Bestrooi ze eventueel met een beetje zout; laat het intrekken in de tijd dat de
groente wordt voorbereid. Snijd de champignons in vieren, was de taugé en
verwijder de groene dopjes. Snipper de kool, snijd de prei in dunne ringetjes en
snijd de selderij klein. Pel en snipper de uitjes. Schil het stukje gemberwortel
en rasp het boven de groente die intussen in een grote kom met elkaar is
vermengd.
Verwarm de olie in een pan met dikke bodem of nog liever in een wadjang. Fruit de
blokjes tofu samen met de kleingesneden groenten ongeveer 15 minuten. Zorg ervoor
dat de groente nog knapperig is.
Breng water met weinig zout aan de kook en leg de nestjes mie erin als het water
aan de kook is gekomen. Laat ze niet langer dan 5 à 10 minuten in het kokende
water. Stort de mie in een vergiet en spoel hem af met koud water tegen het
kleven.
Vermeng de mie met de groente-tofumassa en breng het geheel op smaak met een
scheutje tamari.
Bak de bami nog enkele minuten in de wadjang.
Serveer de citroen er in partjes gesneden apart bij.
← naar de lijst met Vegetarisch
