Biefstuk met groene Pepers
Steak de Boeuf au Poivre vert
ingrediënten
- 2 dikke biefstukken
- 100 gram boter
- 0,8 dl gin
- tabascosaus
- 1 blikje groene pepers
- olie
- zout
Bereiding
Giet de pepers af en spoel ze af. Snij de boter in kleine stukjes en werk er met een vork de helft van de pepers door. Druk deze goed fijn. Doe twee eetlepels pepers in de mortier met een scheutje tabasco. Stamp dit mengsel fijn tot een gladde massa. Snij de biefstukken open, zodat er een beurs ontstaat. Vul ze met wat van de pepermassa. Steek ze dicht met borrelprikkers. Wrijf ze van buiten in met olie. sauteer de biefstukken snel bruin onder de grill. Haal er de prikkers uit.Leg ze op een voorverwarmde schaal. Flambeer ze met de gin en leg er een stukje peperboter op. Serveer meteen.
