Biefstuk uit Dijon
Steak de Boeuf à la Dijonnaise
ingrediënten
Bereiding
Was wat dragon en hak die fijn. Schil de knoflook en pers die uit. Smelt de boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de biefstukken snel aan alle kanten bruin. Als ze naar Uw smaak goed zijn, flambeer ze dan met de cognac en haal ze uit de pan. Houd ze warm. Deglaceer het braadvocht met de wijn. Voeg dan bij de saus de dragon, de knoflook, een lepel mosterd en de slagroom. Laat onder kloppen even zachtjes koken. Controleer ze op smaak en voeg eventueel zout en peper toe. Schenk ze over de biefstukken.
