Boheemse Saus
Sauce Bohémienne
ingrediënten
- 1,5 dl dikke koude béchamelsaus
- 4 eidooiers
- 10 gram zout
- peper
- dragonazijn
- 1 liter olie
- 1 eetlepel mosterd
Bereiding
Meng de dooiers met de béchamelsaus. Geef er het zout, wat peper en azijn bij. Meng het goed met de garde. Voeg, in het begin zeer langzaam, olie toe en blijf kloppen met de garde. Ga geheel te werk als bij een mayonaise. Voeg af en toe wat dragonazijn toe en maak de saus af met de mosterd.
← naar de lijst met Jus & sauzen
