Broccolimousse met gerookte zalm
ingrediënten
Bereiding
Kook de broccoli supergaar en spoel daarna in koud water. Pureer het geheel
tot een gladde mousse. Week de blaadjes gelatine in koud water, en warm de
gevogeltefond op. Laat de gelatine en de margarine in de warme fond smelten.
Laat het gehee1 afkoelen tot 18 à 20° en breng op smaak met peper en zout
en wat citroensap. Meng nu de broccolipuree en de opgeklopte room onder het
geheel. Schik de gerookte zalm in een vormpje en giet er de broccolimousse over.
Laat dit zeker twee à drie uur rusten, haal dan de mousse uit het vormpje en
serveer met foreleitjes, wat room en dille.
← naar de lijst met Voorgerechten
