Charlotte Sylvabelle
Charlotte Sylvabelle
ingrediënten
- 20 lange vingers
- 200 gram poedersuiker
- 4 eieren
- 200 gram boter
- 75 gram chocolade
- poederkoffie
- 1 borrelglas kirsch
Bereiding
Drenk de lange vingers even in de met wat water aangelengde kirsch en bekleed er een charlottevorm mee. Roer de boter zacht. Splits de eieren en roer de dooiers samen met de poedersuiker door de boter totdat er een homogene massa is ontstaan. Verdeel dit mengsel dan in twee gelijke delen. Smelt de chocolade au bain marie, laat hem wat afkoelen en werk hem door de ene helft van de boter. Maak van de poederkoffie 1/2 dl sterke koffie, laat deze afkoelen en roer hem door de tweede portie boter totdat het mengsel weer homogeen is. Klop de eiwitten zeer stijf en meng ze voorzichtig onder beide crèmes. Doe eerst het chocolademengsel in de vorm en daarop het koffiemengsel. Bedek de bovenkant met stukken lange vingers. Zet de vorm 4 uur in de koelkast, met een gewicht er bovenop.
← naar de lijst met Nagerechten & ijs
