Cocktail van Haring Lucas
Cocktail de Hareng Lucas
ingrediënten
Bereiding
Maak de haringen zorgvuldig schoon en graatvrij en snij de filets in juliënne van 1 cm breed. Maak een mayonaise, kruid die met mosterd, zodat ze licht naar mosterd smaakt. Meng door de mayonaise de zeer fijngehakte sjalotjes, het apart fijngehakte eigeel en eiwit, de kervel, fijngehakte augurk en kappertjes. Bewaar van alle ingrediënten iets om de cocktail te garneren. Leg de haring in een cocktailglas, schenk er de mayonaise over, decoreer met de overgehouden ingrediënten en leg er een mooi stukje haring bovenop.
← naar de lijst met Koude voorgerechten
