Cocktail van Kreeft met Kip
Cocktail de Homard au Poulet
ingrediënten
- 100 gram gekookt kreeftevlees
- 200 gram kipfilet
- 3 sinaasappels
- 1 kropje sla
- 100 gram champignons
- dragonazijn
- tomatenketchup
- 1,5 dl slagroom
- 1/2 groene paprika
- olie
- paprikapoeder
- mierikswortel
Bereiding
Kook de kipfilet 10 minuten in wat bouillon van een blokje. Snij de filets in dunne plakjes. Was de champignons en ciseleer ze. Haal bij 2 sinaasappels de partjes tussen de vliezen uit en snij ze doormidden. Meng kipvlees, champignons, sinaasappel en kreeftevlees. Voeg zout en paprikapoeder toe. Giet er wat dragonazijn en olie over en laat het 2 uur marineren in de koelkast. Klop de slagroom half stijf. Roer er wat tomatenketchup door, een beetje geraspte mierikswortel, wat zout en
peper en wat sinaasappelsap. Was de sla en snij het hart in juliënne. Leg wat sla in de coupes, deponeer er wat van het ondertussen uitgelekte kip-kreeft mengsel op. Snij de paprika in fijne juliënne. Geef wat saus over het mengsel, leg hierop wat juliënne paprika en bestrooi met wat paprikapoeder.
← naar de lijst met Koude voorgerechten
