Cocktail van Zeetong
Cocktail de Sole
ingrediënten
- 2 tongfilets
- 100 gram garnalen
- paprikapoeder
- 1,5 dl mayonaise
- peterselie
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 3 bolletjes gember
- zout, peper
- 1/4 liter courtbouillon
Bereiding
Pocheer de tongfilets 8 minuten in de courtbouillon. Haal ze er uit en laat ze afkoelen. Maak de mayonaise. Hak de bolletjes gember zeer fijn. Meng de tomatenketchup en de gember door de mayonaise. Controleer deze op smaak. Snij de tongfilets in brunoise, meng ze met de garnalen, meng er voorzichtig voldoende mayonaise door. Schenk het mengsel in coupes. Geef hier nog wat mayonaise over en bestrooi met paprikapoeder. Was de peterselie, hak deze fijn en strooi ook wat peterselie op de cocktails. Geef er geroosterd brood met boter bij.
← naar de lijst met Koude voorgerechten
