Coquilles Saint Jacques van de goede vrouw
Coquilles Saint Jacques à la bonne Femme
ingrediënten
Bereiding
Snij de champignons in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap. Hak de sjalotjes fijn. Doe champignons, sjalot, schelpdieren en witte wijn in een pannetje en voeg 3 eetlepels room, zout en peper toe. Breng op hoog vuur aan de kook en haal na enkele minuten de schelpdieren er uit. Houd ze warm. Haal er enkele minuten later de champignons uit. Laat de rest inkoken totdat het vocht stroperig wordt. Schenk de rest van de room in het pannetje en klop de saus op met de garde. Voeg ondertussen de boter in kleine vlokjes toe. Leg de schelpdieren in schelpen, samen met wat champignons, schenk er wat saus over en gratineer deze onder de salamander.(grill) Serveer dan onmiddellijk.
← naar de lijst met Warme voorgerechten
