Driekleurenpudding
ingrediënten
- 1/2 l. melk
- 1/4 vanillestokje
- 6 blaadjes witte gelatine (12 g.)
- 3 eieren
- 75 g. suiker
- 1/4 l. slagroom
- 2 eetlepels sterke koude koffie
- 2 eetl. cacao
- 1 eetl. suiker
- chocoladekoffieboontjes of tweekleurenflikken
Bereiding
Bestrijk een puddingvorm met eiwit of slaolie en zet tot gebruik omgekeerd weg.
Breng de melk met het opengesneden vanillestokje aan de kook. Laat deze 30 minuten zachtjes trekken. Week de gelatine in ruim koud water. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker in een hittebestendige kom los en schuimig. Schenk er al kloppend de hete melk bij. Verwijder het vanillestokje.
Hang de kom in een pan met kokend water. Roer tot de vla iets gebonden is. Haal de pan van het fornuis en los de uitgeknepen gelatine in de pap op. Zet de kom in een bak met koud water en roer de vla koud. Klop de 1/4 slagroom en de eiwitten afzonderlijk stijf. Verdeel slagroom, eiwit en vla over drie kommen. Doe in 1 kom de koffie en in 1 kom de cacao. Schep de vlamengsels voorzichtig door elkaar. Wacht tot de massa niet meer uitzakt. Schenk de lichtste laag eerst in de vorm, schenk hierop de koffielaag en besluit met de chocoladelaag.
Laat de pudding in ca. 6 uur koud en stijf worden. Klop de 1/8 l. slagroom stijf met de eetlepel suiker en doe deze in een spuitzak.
Keer de pudding op een ronde schotel en spuit er toefjes slagroom omheen. Garneer met chocolade- koffieboontjes of flikken.
← naar de lijst met Nagerechten
