Eendeborstfilet Doria
Suprême de Canard Doria
ingrediënten
- 4 eendeborstfilets
- 1 komkommer
- 1 ei
- paneermeel
- 100 gram boter
- bloem
Bereiding
Haal het vel van de filets en paneer deze à l'anglaise. Schil de komkommer en haal er met een parisienboor balletjes uit. Wentel deze door de bloem. Sauteer ze in 30 gram hete boter in enkele minuten gaar. Sauteer in een andere pan in de rest van de boter de borstfilets in 4 minuten aan elke kant bruin. Doe ze op een voorverwarmde schaal en omring ze met komkommer.
