Eendeborstfilet Richelieu
Suprême de Canard Richelieu
ingrediënten
- 4 eendeborstfilets
- 1 truffel
- 50 gram boter
- paneermeel
- 80 gram beurre maître d'hôtel
- 1 ei
Bereiding
Paneer de filéts à l'anglaise. Zorg dat de maître d'hôtel boter goed koud is. Smelt de andere boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de filets aan beide kanten in 4 minuten bruin. Garneer met een plak maître d'hôtelboter en een paar schijfjes truffel.
