Eendenborst met Portosaus
ingrediënten
Bereiding
Bak de eendeborsten op een laag vuurtje en doe er peper en zout op, gebruik
absoluut geen vetstof. (De eendenborst zal voldoende vet afgeven.)
Nadat de eendeborst rosé gebakken is, giet het vet af en doe een half
wijnglas porto in de pan samen met een half glas rode wijn en flambeer het
in de pan.
Voeg de bruine suiker toe om de saus te karameliseren en bind het met een
beetje bloem of wildpasta.
Snij het vet van eendeborst en verdeel het vlees in kleine plakken. Overgiet
het vlees met de saus en serveer het met
wintergroenten (brocolli, bloemkool,...), aardappelblokjes of kroketjes.
← naar de lijst met Hoofdgerechten
