Entrecôte uit Bercy
Entrecôte Bercy
ingrediënten
- 4 entrecôtes
- zout, peper
- 2 dl droge witte wijn
- 100 gram boter
- 1 halve citroen
- 4 sjalotjes
- 1 bosje cresson
- peterselie
Bereiding
Maak eerst de saus. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Doe ze met de witte wijn, zout en peper in een pannetje en reduceer het tot 1/3. Was ondertussen de cresson goed. Was wat petserselie en hak die fijn. Pers de halve citroen uit. Zet de entrecôtes onder de hete grill en grill ze 3 minuten aan elke kant. Voeg nu de peterselie bij de saus, wat citroensap en de boter. Klop ze er grondig door met de garde. Leg de entrecôtes op een voorverwarmde schaal, leg er de cresson omheen, schenk er de saus over en serveer.
