Entrecôte uit Bordeaux
Entrecôte à la Bordelaise
ingrediënten
- 4 entrecôtes
- zout, peper
- 4 schijfjes merg
- peterselie
- 2 dl bordelaise saus
- olie
Bereiding
Maak de bordelaise saus. Pocheer het merg gedurende 5 minuten in heet water. Was en hak wat peterselie fijn. Smeer de entrecôtes in met olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3 minuten. Wentel het merg door de peterselie en leg op elke entrecôte een stukje merg. Serveer de saus er apart bij. U kunt er cresson en pommes frites bij geven.
