Flensjes met Citroen
Crêpes au Citron
ingrediënten
- 8 dunne flensjes
- 4 citroenen
- 1 sinaasappel
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram poedersuiker
- 4 eetlepels suiker
- 1 borrelglas cognac
Bereiding
Voordat men het flensjesbeslag maakt raspt men een citroen, schilt de andere drie en de sinaasappel, snijdt het vruchtvlees in stukjes en doet deze in een kom, samen met de poedersuiker. Sluit de kom af en laat 1,5 uur marineren. Als het beslag klaar is voegen we er de geraspte citroenschil aan toe. Doe de gemarineerde vruchten in een pannetje, zet dit op zeer zacht vuur. Pers de laatste citroen uit en voeg het sap toe aan de vruchten, samen met de vanillesuiker en drie eetlepels water. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook en laat het 15 minuten koken. U krijgt dan een dikke puree. Berwerk deze met een vork om de
vruchten klein te maken. Als de flensjes gebakken zijn, bestrijken we ze met wat garnituur, rollen ze op en leggen ze in de dienschaal. We geven er wat suiker over en de cognac en flamberen.
← naar de lijst met Nagerechten & ijs
