Garnituur Dauphine
ingrediënten
Voor de puree
- kg aardappels
- 100 gram boter
- 2 eidooiers
- zout, peper
- nootmuskaat
Voor het kookdeeg
Bereiding
Maak aardappelpuree. Maak kookdeeg. Meng deze. Doe het mengsel in een spuitzak. Spuit op beboterd vetvrij papier of op een beboterde ondergrond mooie dubbele rozetten en bak deze in een friteuse van 170 graden bruin.
Saus:
Demiglace met madera.
Gebruik: Vlees.
← naar de lijst met Garnituren
