Garnituur Favorite
Garniture à la Favorite
ingrediënten
- 8 kleine escalopes
- ganzenlever
- bloem
- 500 gram asperges
- 1 truffel
Bereiding
Bestrooi de escalopes met zout en peper. Haal ze door de bloem en sauteer ze even in wat boter. Snij de truffel in 8 schijven. Leg op elke escalope een schijfje truffel. Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar.
Saus:
Gebonden jus.
Gebruik: Tournedos en kalflapjes.
← naar de lijst met Garnituren
