Garnituur Rossini
Garniture à la Rossini
ingrediënten
- 4 Schijven ganzenlever
- 2 truffels
Bereiding
sauteer de schijven ganzelever enkele minuten in wat boter. Snij de truffels in schijven. Garneer hier de ganzelever mee.
Saus:
Demiglace met het vocht van de truffels.
Gebruik: Tournedos en kalfslapjes.
← naar de lijst met Garnituren
