Garnituur uit Gallië
Garniture à la Gauloise
ingrediënten
- 4 deegbootjes
- 2 truffels
- 100 gram champignons
- 0,5 dl slagroom
- 8 rivierkreeftjes
Bereiding
Hak de truffels fijn. Maak de champignons schoon, hak ze fijn en sauteer ze in wat boter totdat het losgelaten vocht verdampt is. Voeg dan de truffel en de room erbij en kook zachtjes totdat de room wat indikt. Geef er peper en zout bij en vul de deegbootjes met dit mengsel. Pocheer de rivierkreeftjes 7 minuten in wat courtbouillon.
Saus:
Witte wijnsaus.
Gebruik: Grote vissen, gestoofd of gepocheerd.
← naar de lijst met Garnituren
