Garnituur uit Straatsburg

Garniture à la Strasbourgeoise

ingrediënten

Bereiding

Smelt de reuzel in een pan. Schil de ui en hak ze fijn. Sauteer ze zachtjes in de reuzel. Geef er de wijn bij en een dl bouillon. Leg dan de plakken spek in de pan en geef er de zuurkool over. Bind de kruidnagel, het laurierblad en de jeneverbessen in een doekje samen en schuif dit tussen de zuurkool. Laat het op zacht vuur 1,5 uur koken. Sauteer de schijven ganzelever enkele minuten in wat boter.

Saus:
De jus van het vlees.
Gebruik: Ganzen en kalkoenen.

← naar de lijst met Garnituren

print pagina