Garnituur van de Medicis
Garniture à la Medicis
ingrediënten
- 100 gram macaroni
- 100 gram ganzenlever
- 2 truffels
- 4 deegbakjes
- 200 gram erwtjes
Bereiding
Kook de erwtjes en de macaroni gaar. Snij de macaroni in stukjes. Sauteer de ganzelever enkele minuten in wat boter en maak er puree van. Snij de truffels in brunoise. Meng macaroni, ganzeleverpuree en truffel en doe het mengsel in de warme deegbakjes. Bind de erwtjes met een klontje boter en geef ze er apart bij.
Saus:
Gebonden jus.
Gebruik: Vlees.
← naar de lijst met Garnituren
