Garnituur van de Schippersvrouw
Garniture à la Marinière
Bereiding
Bereid een Bercysaus. Maak de mosselen zorgvuldig schoon en kook ze op hoog vuur met een scheutje wijn totdat ze open zijn. Kook het mosselvocht tot de helft in en voeg 5 eetlepels hiervan bij de Bercysaus. Roer op het laatste moment, van het vuur af, de eidooiers vermengd met de room er door. Haal de mosselen uit hun schelpen, ontbaard ze, en leg ze met de garnalen in de saus, die nu een Marinièresaus is geworden.
Saus:
Marinièresaus.
Gebruik: Vis.
← naar de lijst met Garnituren
