Garnituur van de Zigeunervrouw
Garniture à la Zingara
ingrediënten
- 100 gram magere ham
- 100 gram gekookte tong
- 100 gram champignons
- 1 truffel
Bereiding
Snij alle ingrediënten in juliënne. sauteer in wat boter de champignons, voeg de rest toe en verwarm het.
Saus:
Demiglace met tomatenpuree en dragon.
Gebruik: Kalfsvlees en gevogelte.
← naar de lijst met Garnituren
