Gesouffleerde Aardappels
Pommes de Terre Soufflées
ingrediënten
- 1 kilo grote aardappels
- zout
Bereiding
Schil de aardappelen, het liefste van de zandgrond, was ze en snij ze in 3 mm dikke plakjes. Was deze en droog ze in een doek of inde sla-centrifuge. Bak ze in een friteuse van 150 graden C.gedurende 8 minuten. Laat ze op absorberend keukenpapier uitlekken. Laat dan de temperatuur van de friture oplopen tot 175 graden C. Doe er dan de aardappeltjes weer in, die nu moeten souffleren doordat het vocht dat in de aardappels zit en nu verdampt niet meer naar buiten kan door de gebakken buitenkant. Schud met de zeef zodat de aardappeltjes gelijkmatig bruin worden. Laat ze uitlekken en geef er wat zout over.
← naar de lijst met Aardappel & groente
