Gevogeltebouillon
Bouillon de Volaille
ingrediënten
Bereiding
Braad de soepkip aan zodat hij mooi bruin is. Maak de groenten klein en vermeng ze met eiwit en tartaar. Doe dit mengsel in de koude bouillon. Breng het onder af en toe roeren aan de kook. Voeg nu de soepkip en het kipafval toe en laat zachtjes gedurende 2 uur trekken. Filter de bouillon en ontvet hem. Breng hem eventueel op smaak.
