Gevulde kabeljauw
ingrediënten
- 1 kleine kabeljauw van ongeveer 1 kg (die u bij de vishandelaar laat schoonmaken)
- 150 g champignons uit blik
- 1 bosje gemengde kruiden
- 40 g boter
- 100 gr paneermeel
- zout
- 4 eetlepels melk
- 1 eetlepel olie
- 1 bosje krulpeterselie
- 1 citroen
Bereiding
Laat de champignons uitdruipen en hak ze fijn. Was, droog en
hak de kruiden. Laat de boter in een braadpan smelten, bak de champignons, voeg er
daarna de kruiden, het paneermeel en wat zout bij, roer alles goed door elkaar en roer
de melk erdoor. Vul de vis met dit mengsel en maak de openingen met houten prik-
kers dicht. U kunt de vis losjes in een groot stuk met olie ingesmeerde
aluminiumfolie wikkelen, de folie aan alle kanten goed sluiten en de vis onder
voort durend keren 40 minuten grillen. Of u kunt de vis met de olie insmeren en hem in de
speciale korf op het draaispit bevestigen en in ongeveer 50 minuten gaar grillen.
Schik de vis op een schaal, snij hem in plakken en garneer met de peterselie en de
partjes citroen.
Serveer metgepofte aardappelen of aardappelsalade.
