Gevulde tomaten met polenta
ingrediënten
- 4 stevige grote tomaten
- 50 g polenta (maisgries)
- 1 dl water
- eetlepel plantaardige bouillonkorrels
- snufje tijm
- 1 grote ui
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 50 g geraspte oude kaas
- takjes peterselie
Bereiding
Snijd een kapje van de tomaten, verwijder het zachte middendeel en de pitjes en
zet ze omgekeerd om uit te lekken. Kook de polenta in water samen met de
bouillonkorrels en de tijm onder voortdurend (!) roeren hooguit 5 minuten. Pel en
snipper de ui.
Verwarm de olie in een koekepan en fruit hierin de uisnippers lichtbruin en
glazig. Roer de gefruite ui samen met de geraspte kaas door de warme polenta en
vul hiermee de uitgeholde tomaten. Versier ze met een takje peterselie en houd ze
warm.
← naar de lijst met Vegetarisch
