Groentebouillon met kastanjepuree
ingrediënten
Bereiding
Kruis de kastanjes aan de bolle kant in. Breng in een pan water aan de kook en
kook hierin de kastanjes in ongeveer 30 minuten gaar. Giet ze af en pel ze.
Pureer de kastanjes met wat melk in een zeef of gebruik de pureeknijper of de
roerblender - en doe de kastanjepuree bij de bouillon. Breng hierna de bouillon
aan de kook, doe de kruiden erbij en roer tot een homogene massa is ontstaan.
Laat de soep onder voortdurend roeren nog circa 10 minuten zacht koken. Breng ze
tenslotte op smaak met peper, weinig zout en wat rode wijn en versier
de soep met een toefje stijfgeslagen room.
← naar de lijst met Vegetarisch
