Hazerug in Bessensaus met Mierikswortel
Râble de Lièvre Sauce Groseilles au Raifort
ingrediënten
- 2 hazeruggen
- zout, peper
- 100 gram lardeerspek
- 2 dl port
- mierikswortel
- kaneel
- 4 dl aalbessengelei
- nootmuskaat
Bereiding
Kook de port met wat nootmuskaat, kaneel, zout en peper in totdat er 1/3 deel van over is. Voeg er de aalbessengelei bij, verwarm totdat deze gesmolten is, geef er dan twee eetlepels geraspte mierikswortel bij. Houd de saus warm. Lardeer de ruggen met het spek. Smelt 50 gram boter in een pan, leg er de ruggen in en zet de schaal 18 minuten in een oven van 200 graden C. Leg de ruggen
op een voorverwarmde schaal, geef er de saus over en serveer.
← naar de lijst met Overig vlees & wild
