Heldere Bouillon Colbert
Consommé Colbert
ingrediënten
- 1 liter runderbuillon
- 50 gram worteltjes
- 50 gram raapjes
- 50 gram doperwten
- 50 gram
- spercieboontjes
- peterselie
- 4 gepocheerde eieren
Bereiding
Klaar de bouillon met eiwitten. Was de groenten en kook ze apart bijna gaar. Snij ze in gelijke stukjes. Pocheer de eieren 3 minuten in water met zout en azijn. Verdeel de groenten over voorverwarmde borden. Schenk er de bouillon bij en een gepocheerd ei. Geef er stokbrood bij.
