Heldere Bouillon met Knikkers
Consommé aux Billes
ingrediënten
- 1 liter geklaarde runderbouillon
- 75 gram bloem
- 1 ei
- 3/4 dl water
- zout
Bereiding
Wanneer men kleine soepkoppen gebruikt kan men de bouillon nog tot 3/4 reduceren. Maak van de bloem, het ei, wat zout en het water een glad beslag. Laat dit door de gaten van een schuimspaan in een friteuse van 175 graden C. lopen en bak de bolletjes goudbruin. Schenk de bouillon in koppen, verdeel er de bolletjes over en serveer.
