Heldere Bouillon met Knolselderij
Consommé au Céleri Rave
ingrediënten
- 1 liter geklaarde runderbouillon
- 1/2 knolselderij
- 1 bouillonblokje
- 1 bosje peterselie
Bereiding
Snij uit een selderijknol 16 balletjes met een kleine parisiënneboor. Doe er wat citroensap overheen, want anders verkleuren ze snel. Hak de peterselie klein. Pocheer de balletjes selderij in wat bouillon van een blokje. Geef 4 balletjes selderij per persoon in de hete soepkoppen, schenk de bouillon erbij en strooi er wat peterselie over. Geef er vers stokbrood bij.
