Heldere Bouillon Nesselrode
Consommé Nesselrode
ingrediënten
- 1 liter wildbouillon
- 100 gram champignons
- 1 dl rode port
- kervel
- soepvlees van het wild
Bereiding
Klaar de wildbouillon. Ciseleer de champignons en laat ze 5 minuten in de hete bouillon meetrekken. Hak de kervel, snij het vlees van het wild in brunoise en roer de port door de bouillon. Leg wat van het garnituur in de soepkoppen, geef er de hete bouillon bij en strooi er wat kervel over. Geef er stokbrood bij.
