Heldere Madrileense Bouillon
Consommé Madrilène
ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- cayennepeper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 tomaat , 1/2 rode paprika
- 1/2 theelepel suiker
- 1 bosje kervel
Bereiding
Voeg voor het klaren van de bouillon de tomatenpuree toe, de cayennepeper en de suiker. Klaar de bouillon. Maak de tomaat concassée. Maak de paprika schoon, snij deze ook in brunoise en blancheer ze in water. Hak de kervel fijn. Voor het serveren leggen we wat blokjes tomaat en paprika in een soepkop, schenken de kokende bouillon erbij en strooien er wat kervel over.
