Kabeljauw Dimitri
Cabillaud à la Dimitri
ingrediënten
- 800 gram kabeljauwfilet
- 4 dl witte wijnsaus
- 100 gram ansjovisboter
- 12 ansjovisfilets in olie
- 500 gram aardappels
- 1 liter courtbouillon
Bereiding
Breng de courtbouillon aan de kook en pocheer de vis gedurende 15 minuten hierin. Schil de aardappels, snij ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Klop met de garde stukjes ansjovisboter door de witte wijnsaus. Snij de ansjovisfilets in kleine stukjes en voeg ze bij de saus. Laat de vis uitlekken, schik hem op een voorverwarmde dienschaal, geef er de aardappels rondomheen en schenk de saus over het geheel.
