Kalfsbouillon
Bouillon de Veau
ingrediënten
- 500 gram kalfsvlees
- 750 gram kalfsbotten
- 2 uien
- 1 prei
- peterseliestengels
- 1/4 knolselderij
Bereiding
Was de groenten en snij ze in stukken. Smelt boter in een soeppan. Leg hierin groenten, vlees en botten en laat dit op een klein vuur 20 minuten zachtjes koken. Voeg 2,5 liter water toe. Breng het aan de kook en laat gedurende 5 uur trekken. Passeer de bouillon.
