Kalfskotelet uit Champagne
Côtes de Veau à la Champenoise
ingrediënten
- 4 kalfskoteletten
- 1 dl bouillon
- 1dl witte wijn
- 400 gram aardappels
- 2 uien
- 50 gram boter 50 gram tomatenpuree
- peterselie
- zout, peper
Bereiding
Het beste neemt men wijn uit de champagnestreek. Schil de aardappels en snij ze in dunne rondjes. Bewaar ze onder water. Schil de uien en hak ze fijn. Was wat peterselie en hak die fijn. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de kalfskoteletten gedurende 8 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Doe de uien in de braadboter en sauteer ze zachtjes totdat ze kleur krijgen. Giet de aardappels af, droog ze goed en doe ze dan bij de uien in de pan. sauteer ze even goed aan. Geef er dan de bouillon en de wijn bij, zout en peper en de tomatenpuree. Meng het goed en sluit de pan. Laat dit zachtjes op klein vuur sudderen. Na 55 minuten leggen we er de koteletten bij en de peterselie. Laat nog 10 minuten sudderen.Leg dan de koteletten op een voorverwarmde schaal, omring ze met de aardappels en serveer.
← naar de lijst met Kalfsvlees
