Kalfsvlees met ananas
Veau à l'ananas
ingrediënten
Bereiding
Snij de lende stukken in de vorm van tournedos. Draai om elk stuk een lapje bacon en bind er een touwtje omheen. Smelt 50 gram boter, leg hierin de lapjes vlees, doe het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes stoven gedurende 25 minuten. Ze mogen niet veel kleur krijgen. Leg ze dan in een ovenvaste schotel en houd deze warm. Deglaseer de braadboter af met wat witte wijn en schraap alle aanbaksels goed los op hoog vuur. Leg dan de schijven ananas in de pan, voeg wat peper en zout toe, en laat enkele minuten verwarmen op zacht vuur. Leg de schijven ananas op de stukken vlees. Geef bij de saus een lepel ananassap en wat witte wijn. Meng goed en laat nog 2 minuten koken. Schenk de saus over het vlees en zet de schaal 10 minuten in een oven van 150 graden C.
← naar de lijst met Kalfsvlees
