Kalfszwezerik van de Kasteelvrouw
Ris de Veau à la Châtelaine
ingrediënten
- 2 kalfszwezeriken
- 50 gram boter
Voor het garnituur
- 2 dl soubisesaus
- 8 artisjokbodems
- 12 kastanjes
- 300 gram aardappels
Bereiding
Behandel de zwezeriken als in Kalfszwezerik met abrikozen en laat ze onder druk afkoelen. Maak het garnituur à la châtelaine. Smelt de boter in een pan. Snij de zwezerik in dikke plakken en sauteer deze in de boter. Geef er zout en peper over. Laat ze in totaal 15 minuten sauteren. Leg de op een voorverwarmde schaal. Geef er het garnituur bij en serveer.
← naar de lijst met Kalfsvlees
