Kip Rosita met Cumberlandsaus
Poulet Rosita, Sauce Cumberland
ingrediënten
- 1 ontbeend haantje
- 2 eieren
- 400 gram gekruid gehakt
- truffel
- 1 ontvelde paprika
- knoflook
- 200 gram champignons
- nootmuskaat
- 75 gram diepvrieserwten
- foelie
- 200 gram kippenlevers
- oregano
- madera
- cognac
Bereiding
Snij de kippelevers in grove stukken en haal deze door de bloem. Verdeel de gewassen champignons in vieren en pocheer ze even in wat water. Bereid een farce van bovengenoemde elementen en vul het ontbeende haantje hier mee. Braad het in een oven van 180 graden C. een uur en drie kwartier. Wanneer het haantje is afgekoeld snijden we het in plakken, die we met gelei overtrekken. Maak de schaal op met behulp van wat sla en halve perziken. Serveer er cumberlandsaus bij.
← naar de lijst met Koude voorgerechten
