Kokkels À la mariniére
ingrediënten
- 1500 gr. Kokkels
- 3 fijn gehakte knoflooktenen
- 60 gr ui
- ¼ liter witte wijn
- 1 dl slagroom
- 2 eidooiers
- 4 cl olie
- 1 laurierblad
- 8 witte peperkorrels
- 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
- kooktijd 8 a 10 minuten
Bereiding
Maak de kokkels schoon, voeg er zoveel koud water bij dat ze net onderstaan, voeg er een laurierblad bij, de peperkorrels en breng het geheel aan de kook. Laat ze uitlekken en haal ze leeg (verwijder de kokkels die niet open zijn gegaan) Fruit de gehakte ui en de knoflook in de olie, blus met witte wijn en het kooknat, voeg er de kokkels bij, laat een keer aan de kook komen en laat ze gedurende enkele minuten sudderen.
Bind de met room losgeklopte eidooiers, controleer op smaak en serveer in diepe borden.
